Wir haben unsere Käsereien von den wir den Käse beziehen, nach Regionalität, Ökologischer Landwirtschaft und Tierwohl ausgesucht. Unsere Partnerbetriebe erstellen den Käse nach Bioland- oder Demeter Richtlinien. Diese Käsereien verwenden zur Herstellung ihrer Käsesorten Rohmilch oder Vorzugsmilch, der eigenen Betriebe. So ist auch zu erklären, dass nicht immer jeder Käse in unserem Hofladen Shop erhältlich ist. Dafür gibt es unterschiedliche Gründe, zB. das nicht immer die gleiche Milchleistung erbracht werden kann, dadurch verändert sich der Zeitraum der Reifung. So erhalten wir individuellen Käse und keine Massenware. Die Käsereien mit den wir zusammen arbeiten bieten, was wir persönlich sehr gut finden, saisonal Käsesorten an. Bärlauch Käse gibt es nur im Frühjahr, wenn es auch Bärlauch gibt. Salat- und Grillkäse gibt es nur in den Sommermonaten. Walnuss Käse gibt es ab Oktober.

Bio Käse aus Schleswig Hollstein